Ch. Calon Segur 2016 St-Estèphe 75cl

Les 55ha de vignes sont plantés sur une épaisse couche de graves avec un sous-bassement d'argiles. L’encépagement est composé d’environ 60% de cabernet sauvignon, 30% de merlot et le reste de cabernet franc et petit verdot. Les vendanges sont réalisées manuellement et un contrôle drastique est effectué dans la vigne comme au chai. S’en suit la vinification pendant une vingtaine de jours, dont trois jours de macération pré-fermentaire à froid. L'élevage dure de 18 à 20 mois selon les millésimes et se fait entièrement en barriques neuves.
Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour donner des vins tanniques, puissants et mettant du temps à s’ouvrir. De ce fait, au fil des années, les méthodes de travail ont changé de façon à apporter plus de finesse et d’équilibre dans les vins. Bien leur en a fait, la grandeur de Calon est l'expression si élégante d'un terroir unique.
La restructuration du vignoble est en cours depuis 2006, visant à augmenter la densité de plantation ainsi que la proportion de cabernet sauvignon au détriment du merlot. On retrouve ainsi dans les vins une plus grande concentration et une maturité exceptionnelle. Assurément taillé pour la garde, ses notes plus délicates permettent cependant à ce nectar de se déguster dès 10 ans selon les millésimes.
Dans les années plus récentes, les vins se distinguent par leur profondeur, développant une palette aromatique exceptionnelle avec des effluves de sous-bois, des notes graphites, de fruits noirs et d'épices.