Ch. Les Ormes de Pez 2016 St-Estèphe 75cl
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Présentation
Oenophiles - sommeliers
Le château Ormes de Pez est un cru bourgeois produit sur l'appellation Saint-Estèphe. Le vignoble de 35 hectares bénéficie d'un terroir composé de sols sablo-graveleux. L'élevage du vin est effectué en barriques, avec une proportion de 45% de barriques neuves. L'assemblage du millésime 2016 est de 52% de Merlot, de 42% de Cabernet Sauvignon, de 5% de Cabernet Franc et d'1% de Petit Verdot.
Le millésime 2016 est marqué par un hiver doux et une importante pluviométrie de janvier à mars, permettant la constitution de réserves hydriques. Le débourrement arrive de manière précoce mais est homogène. Les mois d'avril et mai sont frais et humides, entraînant un ralentissement du développement végétatif. Le gel est évité, mais le mildiou profite des conditions climatiques pour s'installer sur les parcelles sensibles. Les fleurs apparaissent tardivement fin mai. L'été est ensuite chaud et sec, avec des températures montant parfois au-delà de 35°C et 11 mm de pluie entre le 25 juin et le 13 septembre. L'arrivée des pluies du 13 septembre permet de relancer la maturation des baies, fortement ralentie par le déficit en eau, qui s'avère finalement de très bonne qualité. Les vendanges ont eu lieu de manière optimale du 27 septembre au 11 octobre.
À la dégustation, le château Ormes de Pez 2016 se révèle riche, fin et élégant. Le nez, assez fruité, développe des arômes de griottes, de mûres et de cassis auxquelles s'ajoutent de subtiles notes de réglisse. Le vin fait preuve d'ampleur et de fraîcheur en bouche, offrant des tanins soyeux qui enrobent une finale d'une incroyable longueur
Le millésime 2016 est marqué par un hiver doux et une importante pluviométrie de janvier à mars, permettant la constitution de réserves hydriques. Le débourrement arrive de manière précoce mais est homogène. Les mois d'avril et mai sont frais et humides, entraînant un ralentissement du développement végétatif. Le gel est évité, mais le mildiou profite des conditions climatiques pour s'installer sur les parcelles sensibles. Les fleurs apparaissent tardivement fin mai. L'été est ensuite chaud et sec, avec des températures montant parfois au-delà de 35°C et 11 mm de pluie entre le 25 juin et le 13 septembre. L'arrivée des pluies du 13 septembre permet de relancer la maturation des baies, fortement ralentie par le déficit en eau, qui s'avère finalement de très bonne qualité. Les vendanges ont eu lieu de manière optimale du 27 septembre au 11 octobre.
À la dégustation, le château Ormes de Pez 2016 se révèle riche, fin et élégant. Le nez, assez fruité, développe des arômes de griottes, de mûres et de cassis auxquelles s'ajoutent de subtiles notes de réglisse. Le vin fait preuve d'ampleur et de fraîcheur en bouche, offrant des tanins soyeux qui enrobent une finale d'une incroyable longueur
