Domaine Rolet Vin jaune 2015 62cl
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Présentation
Oenophiles - sommeliers
Le Domaine créé par Désiré Rolet en 1942 constitue l’un des fleurons du vignoble Jurassien. Ses 4 enfants ont ensuite assuré la relève en se répartissant les rôles au sein du Domaine.
En 2018, la famille Rolet passa à la main à 3 familles passionnées du vin et du Jura : les familles Devillard, Dupuis et Flambert.
C'est une évolution dans la durée avec le souhait de maintenir un équilibre précis entre tradition et modernité tel qu'il a régné au domaine depuis 8 décennies. Exprimer la riche diversité des vins du Jura et leur identité a été le maître mot du domaine pour lui faire atteindre un niveau d'excellence reconnu millésime après millésime. C’est l’équipe alors en place qui oeuvre désormais à l’écriture d’une nouvelle page dans le respect de l’identité Rolet sous la houlette de Cédric DUCOTÉ, Régisseur ; Chloé WEBER, Maître de chais; et Louis MOREL, Chef de Culture. Le Domaine est en conversion vers l'Agriculture Biologique.
Roi des vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de 6 années sans ouillage durant lesquelles il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levure appelée « voile à jaune. Robe jaune, reflets dorés, disque épais, jambage lents et nombreux. Vin puissant et tannique, avec une belle palette aromatique riche et complexe : fruits secs, noix, noisettes, épices et champignons. Pur savagnin. Garde : 30 ans et plus.
Accords mets/vin : A déguster avec des volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, sur un plateau de fromages jurassiens, en apéritif avec du comté et des noix.
En 2018, la famille Rolet passa à la main à 3 familles passionnées du vin et du Jura : les familles Devillard, Dupuis et Flambert.
C'est une évolution dans la durée avec le souhait de maintenir un équilibre précis entre tradition et modernité tel qu'il a régné au domaine depuis 8 décennies. Exprimer la riche diversité des vins du Jura et leur identité a été le maître mot du domaine pour lui faire atteindre un niveau d'excellence reconnu millésime après millésime. C’est l’équipe alors en place qui oeuvre désormais à l’écriture d’une nouvelle page dans le respect de l’identité Rolet sous la houlette de Cédric DUCOTÉ, Régisseur ; Chloé WEBER, Maître de chais; et Louis MOREL, Chef de Culture. Le Domaine est en conversion vers l'Agriculture Biologique.
Roi des vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de 6 années sans ouillage durant lesquelles il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levure appelée « voile à jaune. Robe jaune, reflets dorés, disque épais, jambage lents et nombreux. Vin puissant et tannique, avec une belle palette aromatique riche et complexe : fruits secs, noix, noisettes, épices et champignons. Pur savagnin. Garde : 30 ans et plus.
Accords mets/vin : A déguster avec des volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, sur un plateau de fromages jurassiens, en apéritif avec du comté et des noix.
